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Vegetarische und vegane Ernährung – Chancen und Risiken Teil 1: Nährstoffzufuhr

Vegetarische und vegane Ernährungsformen werden zunehmend beliebter. Im ersten Teil des Beitrags wird die Nährstoffzufuhr von Vegetariern und Veganern dargestellt. Sowohl bei der Zufuhr der Makronährstoffe, vieler Vitamine und Mineralstoffe sowie von Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen schneiden Vegetarier und Veganer vielfach günstiger ab als Nichtvegetarier. Gleichzeitig muss auf eine ausreichende Zufuhr potenziell kritischer Nährstoffe geachtet werden.

Thieme E-Journals – Ernährung & Medizin / Abstract

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Posted by admin on Oktober 8th, 2015 Posted in Abstracts aus Zeitschriftenartikeln
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